Hemos  escuchado y citado mil y una veces la cantata que, sin dudarlo, es el himno oficial de toda, todo cafeinómano que  lleve su pasión, su adicción, con orgullo y por bandera. Nos referimos, claro está, a Schweigt stille, plaudert nicht, BWV 211, es decir a la magnífica Silencio, no habléis- Kaffee Kantate .

La consideramos tan representativa que muchos nos sabemos de memoria una de sus arias para soprano y la cantamos (mal) cada vez que un agorero nos dice que el café  no deja de ser un …excitante. Pues por eso es que entonamos a voz en grito

Igualmente hemos escuchado, citado y homenajeado a Juan Guerra por su Ojalá que llueva café (¿os acordáis? Pa que todos los niños canten en el campo
pa que las mamás oigan este canto Ojalá que llueva café…) Y hemos celebrado a Bad Bunny tomando café con ron (nuestro carajillo de todas las farras…)

Pero toca rendir pleitesía y veneración a otro de los nuestros. Otro de los más grandes, Ludwig van Beethoven, el genio, el monstruo de las nueve sinfonías, la ópera Fidelio, La marcha turca, la Overtura Coriolano o el Cuarteto de cuerda nº13. Cuentan de él que todos los días molía 60 granos de café y los infusionaba en una cafetera de vidrio que la leyenda asegura que él mismo había diseñado. Puede que sí, puede que no ¿qué más da? Su cafetera era definida por quienes tenían el extraño privilegio de entrar en  sus aposentos como un ‘globo de vidrio’, imagen que a nosotros puede recordarnos la de una de esas ‘cafeteras de sifón’ que como dicen en la página Perfect Daily Grind, fueron inventadas  en 1830 por un berlinés que también merece todo nuestro afecto, Herr Loeff le llaman las enciclopedias. Su diseño sería mejorado en 1841 por Madame Madame Vassieux’s (Marie Fanny Amelne Massot). También utilizaría la técnica de la preparación al vacío el escocés Rober Napier).

Sin embargo, las fechas no coinciden pues aquella fiera de la naturaleza nacida en Bonn nació, vivió, tomó café y compuso entre 1770 y 1827. Por lo tanto acaso no sea tan descaminado pensar que él mismo hubiera diseñado su ‘globo’ cafetero. La cafetera sifón, por cierto, fue internacionalizada comercialmente ya en el siglo XX por la empresa japonesa Hario, palabra que significa ¡rey del vidrio!

La cuestión es que Beethoven molía todas las mañanas 60 granos de café, lo que vendría a resultar unos 8 gramos. Si pensamos que la medida estándar aceptada hoy es de 7 a 10 gramos de café molido por cada 180-200 ml de agua, no es que lo tomara precisamente muy fuerte. O acaso sí porque el café de nuestro siglo XXI no es el de finales del XVIII y principios del XIX y además, Ludwig lo tomaba solo, fuerte y amargo. Además, por supuesto, el de la mañana no era el único. El autor del Concierto para violín en re mayor repetía el rito, el ritual, la liturgia de la selección de grano, la molienda, el infusionado y  la apasionada degustación varias veces al día…

O Freunde, nicht diese Töne!
Sondern laßt uns angenehmere anstimmen,
und freudenvollere.
Freude! Freude!

Oh amigos, dejemos esos tonos!
¡Entonemos cantos más agradables y llenos de alegría!
¡Alegría! Alegría!

Preparémonos un café a la manera de Beethoven mientras escuchamos su Novena Sinfonía. Ya sabéis, es como una buena taza de Kenia y Uganda, puro Sturm und Drang , intensa tormenta e ímpetu.